Yb提问: 中秋月饼的简单做法
Ai回答: 中秋节制作月饼是中国的传统习俗之一，下面是一个简易的广式月饼做法，适合家庭自制：
材料准备：
月饼皮材料：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
枧水（碱水） 4克
馅料（以莲蓉为例）：
莲蓉馅 400克（可根据口味选择豆沙、五仁等其他馅料）
表面装饰（可选）：
蛋黄液（一个蛋黄加一小勺蛋白，混合均匀）
制作步骤：
1、月饼皮制作：
将转化糖浆、花生油和枧水在大碗中混合均匀。
筛入中筋面粉，用刮刀从底部往上翻拌，直至成团，不要过度揉搓。盖上保鲜膜，静置1小时。
2、分馅与包制：
静置好的面团分成20克左右的小剂子，莲蓉馅分成30克左右的小球。
取一个饼皮剂子，压扁，放上馅料球，用虎口慢慢向上推饼皮，使饼皮完全包裹住馅料，收口捏紧，滚圆。
3、模具成型：
在月饼模内撒少许干粉防粘（可以用中筋面粉），然后将包好馅的面团放入模具中，轻轻按压，使月饼成型。注意力度要均匀，以免破裂。
轻轻敲打模具边缘，让月饼脱模，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
4、预烤与上色：
预热烤箱至200°C。
将未成型的月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出，稍凉后刷上薄薄一层蛋黄液，主要刷在月饼表面凸起的部分，避免流到花纹里。
再次放入烤箱，调低温度至180°C，继续烤15-20分钟，直至月饼表面呈现金黄色。
5、冷却与回油：
烤好的月饼出炉后，完全冷却至室温，然后放入密封盒中，等待1-2天回油，这样月饼皮会变得更加柔软油润，口感更佳。
以上就是简单的家庭版广式月饼制作方法，享受DIY的乐趣吧！
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提问时间: 2025-05-08 00:17:37
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